今日は中バラの解体
約１５kgの中バラを、約８０kgの”こうちゃん”が挑みます
ただの大きな肉の塊に見えますが、これを細かく分解していくと宝の山となります
一つの塊から、
本バラ（特選カルビ）、インサイドスカート（ロース）、ヒモ（中落ち）、カブリ（カルビ）、オビ（カルビ）、カイノミ
がとれます。
特に、カイノミはヒレ並の柔らかさがあり、バラ肉らしからぬさっぱりとした貴重なお肉です。
ちなみに”こうちゃん”の大好物は本バラの特選カルビ！！
脂がのりのりのお肉が彼の大好物ですヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
解体ショー続く。。。。。
Chin