BAKUROでは、
約20㎏のお肉を捌くときもあれば、
玉葱のスライスをするときもあります
ほとんどの作業で包丁を使い、
用途によってそれを使い分けます
そして、使う前にそれぞれ自分たちの
包丁の状態を確認し、磨きます
焼肉屋は技術がいる仕事なので
包丁を最高な状態にしてあげることで
技術のカバーにもなり、高いパフォーマンス
もキープできます
僕らにとって包丁はまさにパートナー的存在です
飲食店は華やかそうに見られますが、以外に地味な
作業やこだわりが多いです。
”すべてはお客様に喜んでもらうため”
これがすべてです！！
CHIN