お客様のご要望で、最近薬院店では熟成肉（ドライ）にチャレンジ中！
熟成するお肉の種類や日にちを、色々と試行錯誤しながら試してます。
熟成させることによって、旨みが凝縮され、お肉がより柔らかくなり、旨みと甘みが増しますが、
反面リスクも伴います。
熟成に失敗したら、歩留まりだけが悪くなり、熟成にかけた日にちも無駄になります。
正直、まだ何が正解かわかりませんが、より多くのお客様に美味しいと感じてもらえるように
探究していきたいと思っております(＝⌒▽⌒＝)